La gastronomía palentina: Tanto en Palencia capital como en su provincia se puende degustar los típicos platos castellanos y sus diversas variantes más autóctonas, los productos son obtenidos de las fertiles huertas que existen en la provincia, los platos más desctacos son:
- Sopa castellana y diferentes tipos de sopas como las Bobas, de Chichurro…
- Potajes o codidos de legumbres.
- Pistos y revueltos
- Menestra palentina muy nutritiva, la base principal son los guisantes combina con otros productos, es el plato típico de Palencia.
- Chuletillas de cordero a la brasa o fritas.
- Lechazo Asado es el plato más conocido y más apreciado de Castilla y León, el lechazo sale de las afamadas ovejas de raza churra.
- Codorniz
- Jijas (especie de picadillo de chorizo).
- Caracoles son típicos en la festividad de Santo Robio el 16 abril.
- Cangrejos guisados, típicos de Herrera de Pisuerga considerada la capital del cangrejo, todos los años en dicha localidad se celebra el afamado Festival Nacional de Exaltación del Cangrejo de Río en donde acuden miles de visitantes. Se sirven guisados con tomate o con aceite, pimiento, ajo y pimentón.
POSTRES
- Buñuelos
- Leche frita
- Hojuelas (típicas en los carnavales tanto solas como con miel).
- Torta de almendra es considerado el postre representativo de la provincia de Palencia aunque originariamente es típico de Osorno.
En los pueblos de la provincia destacan diversos postres típicos:
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Amagillos y almendrados de Villoldo
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Mantecados de Carrión
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Ciegas de Saldaña
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Socorritos de Cervera
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Gallestas de Aguilar de Campoo
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Almendrados de Villalcazar
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